Modely Wok 3D

Zobrazujú sa všetky výsledky 2

Wok - guľatá hlboká čínska panvica s vypuklým dnom malého priemeru. Používa sa v tradičnej juhočínskej kuchyni. Hlavnou technikou varenia s wokom je praženica.

Na rozdiel od „západných“ panvíc má tradičný wok guľovitý tvar bez plochého dna. Podľa ázijskej tradície it bol použitý na varenie na otvorených kachliach na uhlie. V tomto prípade bola táto panvica inštalovaná do otvoru s menším priemerom v hornom paneli dosky, čím bola zabezpečená dostatočná stabilita. Uhlíkové dosky majú relatívne nízku spotrebu paliva, ohrev na veľmi vysoké teploty.

Najdôležitejším parametrom je teplota hlbokej čínskej panvice. (Normálna teplota je daná prítomnosťou bieleho dymu z oleja. Tiež bambusové tyčinky ponorené do správne vyhrievaného woku začínajú „variť“).

Na vysoko vyhrievanom woku prebieha proces varenia podľa Leidenfrostovho efektu. To znamená, že jedlo sa nelepí na povrch kovu, pretože sa nad ním neustále vznáša.

Zle vyhrievaný wok sa chová ako veľká železná panvica s vysokými stenami a jedlo na ňu horí silno, bez ohľadu na množstvo rastlinného oleja.

Výkon mnohých elektrických kachlí nestačí na normálne vykurovanie tejto panvice na požadovanú teplotu. Z výkonu dosky závisí od požadovaného množstva oleja. Čím menej tepla sa wok, tým väčší objem oleja bude musieť byť použité, a čím dlhšie budete musieť počkať, kým sa wok zahreje.